ШАТО АБХАЗ. КРУЧЕ ТОЛЬКО ГОРЫ. ЭТОТ СЛОГАН  ВПОЛНЕ ОТРАЖАЕТ  ЗНАЧИМОСТЬ  ВИНОДЕЛЬЧЕСКОГО ПРЕДПРИЯТИЯ. ОНО РАСПОЛОЖЕНО  НЕВДАЛЕКЕ И ОТ МОРЯ,  И ОТ МАНЯЩИХ СВОЕЙ  НЕПРИСТУПНОСТЬЮ  И ТАИНСТВЕННОСТЬЮ КРУТЫХ  БЕЛОСНЕЖНЫХ  ГОРНЫХ  ВЕРШИН. КАЖЕТСЯ,  САМА МАТУШКА-ПРИРОДА ПОЗАБОТИЛАСЬ, ЧТОБЫ  ВИНОГРАДНИКИ  ШАТО АБХАЗ, ИЗВЕСТНОГО  В ПИЦУНДЕ И ЗА ПРЕДЕЛАМИ РЕГИОНА,  ПЛОДОНОСИЛИ  В ЗОНЕ МЯГКОГО СУБТРОПИЧЕСКОГО МИКРОКЛИМАТА. О Пицундском заводе ШАТО АБХАЗ, к приятному удивлению, довелось узнать несколько лет назад … в Швейцарии! Владелец крупнейшей в кантоне Вале винодельни и один из организаторов ежегодных национальных праздников молодого вина  Доменик Жиру охотно показывал свою винотеку. Среди сотен бутылок со всего света неожиданно обратил внимание на  украшение коллекции – каким-то чудом попавшие туда абхазские сухие вина. Тонкий знаток местного  виноделия Доминик Жиру оказался и в курсе уникальной особенности расположения виноградников и  завода в Абхазской  Пицунде. Он подчеркнул, что неповторимость терруара  заключается в том, что эта местность защищена горами  Гагрского хребта от холодных ветров. Солнце прогревает морскую воду. И зимой она отдает тепло, которое словно одеяло накрывает виноградники. Летом же, река Бзыбь дарит прохладу, создавая идеальные условия для вызревания винограда. Кстати, горы  в Абхазии занимают почти всю территорию республики. В основном это высокие горные цепи – отроги Главного Кавказского хребта, которые в сочетании с другими факторами и создают уникальный субтропический климат. Всего у завода ШАТО АБХАЗ…

  
ШАТО АБХАЗ. КРУЧЕ ТОЛЬКО ГОРЫ. ЭТОТ СЛОГАН  ВПОЛНЕ ОТРАЖАЕТ  ЗНАЧИМОСТЬ  ВИНОДЕЛЬЧЕСКОГО ПРЕДПРИЯТИЯ. ОНО РАСПОЛОЖЕНО  НЕВДАЛЕКЕ И ОТ МОРЯ,  И ОТ МАНЯЩИХ СВОЕЙ  НЕПРИСТУПНОСТЬЮ  И ТАИНСТВЕННОСТЬЮ КРУТЫХ  БЕЛОСНЕЖНЫХ  ГОРНЫХ  ВЕРШИН. КАЖЕТСЯ,  САМА МАТУШКА-ПРИРОДА ПОЗАБОТИЛАСЬ, ЧТОБЫ  ВИНОГРАДНИКИ  ШАТО АБХАЗ, ИЗВЕСТНОГО  В ПИЦУНДЕ И ЗА ПРЕДЕЛАМИ РЕГИОНА,  ПЛОДОНОСИЛИ  В ЗОНЕ МЯГКОГО СУБТРОПИЧЕСКОГО МИКРОКЛИМАТА. О Пицундском заводе ШАТО АБХАЗ, к приятному удивлению, довелось узнать несколько лет назад … в Швейцарии! Владелец крупнейшей в кантоне Вале винодельни и один из организаторов ежегодных национальных праздников молодого вина  Доменик Жиру охотно показывал свою винотеку. Среди сотен бутылок со всего света неожиданно обратил внимание на  украшение коллекции – каким-то чудом попавшие туда абхазские сухие вина. Тонкий знаток местного  виноделия Доминик Жиру оказался и в курсе уникальной особенности расположения виноградников и  завода в Абхазской  Пицунде. Он подчеркнул, что неповторимость терруара  заключается в том, что эта местность защищена горами  Гагрского хребта от холодных ветров. Солнце прогревает морскую воду. И зимой она отдает тепло, которое словно одеяло накрывает виноградники. Летом же, река Бзыбь дарит прохладу, создавая идеальные условия для вызревания винограда. Кстати, горы  в Абхазии занимают почти всю территорию республики. В основном это высокие горные цепи – отроги Главного Кавказского хребта, которые в сочетании с другими факторами и создают уникальный субтропический климат. Всего у завода ШАТО АБХАЗ 545 га виноградников, а среди них 145 га отведены под новые посадки сортов Саперави и Ркацители. Вообще история виноградарства в Абхазии насчитывает несколько тысячелетий. Целебная сила вина известна в народной медицине с глубокой древности. Традиции виноделия передаются из поколения в поколение. Еще на заре образования абхазского этноса для консервирования и созревания вина использовались глиняные сосуды. Самый большой, из найденных археологами, был высотой 151 см, шириной 98 см и диаметром 37 см. и мог вместить около 200 л вина.  Такой способ хранения придает вину необыкновенный изысканный вкусовой букет. И сегодня почти в каждой абхазской усадьбе есть подобные керамические амфоры. Проходя мимо абхазского двора, не удивляйтесь, если вас пригласят  подкрепиться стаканом доброго вина. Виноград собирают, в зависимости от сорта, с октября по декабрь. Лозу обычно попросту "отпускают" на деревья шелковицы или ореха так, чтобы она, обвивая ствол и ветви, все ближе поднималась к солнцу. Тогда  ягоды смогут вдоволь набирать тепло, наполняться соками, сахаром и ароматами. Сбор винограда – дело, обычно, мужское. Собранные гроздья прессуют, а сусло кладут в деревянное корыто, на дне которого небольшое отверстие, закрытое во время брожения (3-4 дня) затычкой. Ее затем вынимают, а перебродившему вину дают вытечь в другой сосуд. Без каких-либо ароматизирующих и вкусовых добавок содержимое отправляют на выдержку и хранение в больших дубовых бочках или же в керамических амфорах. Это в небольших хозяйствах. А на заводе ШАТО АБХАЗ используется промышленные технологии и европейское оборудование. Предприятие оснащено современной немецкой техникой и автоматикой, эмалированными емкостями для хранения и обработки виноматериалов, лабораторией технологического и химического контроля. В Абхазии возделываются десятки сортов винограда. Из-за разнообразия микроклимата и особенностей почвы абхазских деревень даже из одного сорта винограда в различных местностях получается вино, нередко отличающееся оттенками аромата и вкуса. Но как бы там ни было, и в эру античности, и в наши дни вино остается божественным даром: оно радует, лечит, поднимает настроение. И, если это хорошее вино, то оно как "бальзам" для души абхазов. Конечно, в частных винодельнях и на заводе ШАТО АБХАЗ в Пицунде традиционный напиток может отличаться вкусовым букетом и уровнем кислотности. Но неизменно, по мнения знатоком, одно – ощущение мягкого субтропического климата Абхазии, насыщенного ароматом моря, плодородных земель и энергией  крутых гор.

Владимир МАКСИМОВ, спецкорр международного иллюстрированного альманаха «МОИ АЛЬПЫ» и интернет-версии Alps Today review

Фото Alps Today review - ATr/VM

 Пицунда, Абхазия

Редакция благодарит за информационно-организационное содействие Ирину ЛАВЛИНСКУЮ (Фоменко), гида-руководителя авторских экскурсионных Программ, ведущую блога pitsundagrad. (см. Instagram: https://www.instagram.com/pitsundagrad?r=nametag)

 

P.S. Публикации готовятся при непосредственном участии и общем руководстве гл. редактора  Международного иллюстрированного обозрения "МОИ АЛЬПЫ", гл. администратора сайта Alps Today review Владимира МАКСИМОВА. Его новая книга об Абхазии в серии "От вершины к  вершине. Движение к истине и красоте" готовится к выходу в свет.